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Côte de bœuf à l'orange

Côte de beauf à l'orange au barbecue

Pour 4 personnes 

Temp de cuisson : 12 à 25 minutes

Ingredients

1 côte de boeuf de 1.2 kg 

5 Oranges 

60 g de cassonade

2 Cuilliere à soupe de miel liquide

4 Cl de vignaigre de vin 

1 Demis littre de fond de veau 

60 g de beurre

Sel, poivre

Préparation

 1 : Sortir la côte de boeuf du réfrigérateur 3 heures avant la  cuisson afin qu'elle soit à température ambiante.

2 : Peler les oranges avec un zesteur et presser leur jus.

3 : Chauffer le sucre, le miel et le vignaigre dans une casserole.

4 : Faire caraméliser à feu vif.

5 : Verser le jus des oranges et laisser les réduires.

6 : Ajouter le fond de veau et les zestes des oranges .

7 : Laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

8 : Saler et Poivrer.

9 : Pendant ce temps, huiler, saler et poivrer la côte de boeuf. 

10 :  Faire dorer la cote de boeuf sur la braise bien chaude sur le barbecue pendant que la cuisson vous conviennes. 

Remarquer : Ne jamais piquer une viande pendant la cuisson .

 

 

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