Ganache montée

Ganache montée au chocolat praliné

Pour un gateau de 4/6 personnes

Ingrédients

100 g de crème liquide 30% mg (chaude) +

140 gr de crème liquide (froide)

180gr de chocolat Praliné  (Patissier type dessert)

Ustensiles

1 rouleau de film alimentaire 

Un robot ou un fouet éléctrique

Une spatules 

Une casserole

Un cul de poule (bain-marie) 

Préparation

1: Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2: Des que le chocolat est bien fondu mettez le de coté.

3: Faire bouillir 100 g de crème liquide.

4 : Incorporer la crème liquide chaude en trois étapes dans le chocolat praliné.

5 : Ajoutez les 140 g de crème liquide froide cette fois ci et mélanger correctement. 

6: Filmer au conctact de la crème et déposer la au congelateur 2 heures ( ci elle et congelé laissez la à température ambiante jusqu'a qu'elle retrouve son état liquide. 

7: Au bout de 2 heures sortez la crème du congélateur fouéter la comme une chantilly (Attention de ne pas la bruler) 

8 Mettez la crème dans la poche à douille, et à vous de jouer pour la décoration !

Bon Dégustation.

 

 

 

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